Valtellina Superiore Sassella Riserva "Ultimi Raggi" D.O.C.G. 2018

Questo vino nasce per la prima volta nel 1999 da vigne posizionate a 600 metri s.l.m., nella parte alta della Sassella chiamata “Ere”. 60 giorni di macerazione sulle bucce e 39 mesi in tini e botti da 50 hl danno vita al vino più strutturato dell’azienda, ottenuto da uve Chiavennasca che rimangono a maturare in pianta fino alla fine di novembre (surmaturazione). In poche parole, abbiamo a che fare con una sorta di Sforzato in pianta, che non vedrà mai le uve appassire in fruttai come gli altri Sforzati e che, pertanto, non potrà mai assumere tale denominazione (e a tutti gli effetti, non lo è). Meno morbido di uno Sforzato, l’obiettivo di questo vino è quello di mantenere la freschezza e l’acidità tipiche del Nebbiolo nonostante la surmaturazione: la linfa che continua a fluire dal tralcio al grappolo, anche nei mesi più freddi, permette di ottenere un vino unico.

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