Valcamonica Metodo Classico I.G.P. "Giudisnof" Pas Dosé 2019
Concarena
- Annata 2019
- Gradazione 12% vol.
- Colore giallo paradamite con sfumature anglesite Vitigno: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero
- Sinonimi 70% Pinot Blanc a Cramant, Noirien Blanc, Pinot Giallo, Weissklevner. 30% Blauburgunder, Plant Daé, Franc Noirien.
- Temperatura di servizio 8°C
Caratteristiche&Curiosità
il 2019 è stato l’anno di esordio del Giudisneuf. Poco più di 1600 bottiglie. La zona di produzione è sempre la stessa: il monte Concarena, che svetta a 2500 m e da secoli riversa materiale calcareo, ardesia, gesso e verrucano a fondovalle, creando quello che gli esperti chiamano conoide. Di fatto trattasi di 1 ha di vigna a 440 m esposto ad est che fino al 2016 era allevata a Merlot. Poi la conversione; Chardonnay nella parte alta dell’appezzamento e Pinot nero in quella sottostante. Grazie al microclima ed al terroir, in questo angolo di Valcamonica le viti raggiungono l’equilibrio degno del grande cru. Nonostante la diversa altimetria tra Chardonnay e Pinot nero, la vendemmia (manuale) si svolge “quasi in sincrono”. Per Enrico, viticoltura significa rispetto della natura e quindi conduzione in biologico.
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Abbinamento
uno dei primi alimenti consumati dalla specie umana, l’ostrica.
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