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Scheda del produttore

Cascinazza

Comunita’ dei SS. Pietro e Paolo

Loc. Cascinazza, Buccinasco (Milano)

www.prodotticascinazza.it

Alle porte di Milano, all’interno del Parco agricolo Sud, la Comunità monastica benedettina dei santi Pietro e Paolo si è insediata nel 1971 in un tipico cascinale lombardo ristrutturato. I primi decenni del monastero furono segnati principalmente dalla conduzione di un’azienda agricola, secondo la massima benedettina “ora et labora”; ma a partire dal 2004 si rese necessario cercare qualche altra attività che consentisse di integrare il reddito agricolo divenuto insufficiente.  Così, dopo aver vagliato diverse opportunità lavorative, il monastero ha preso in considerazione la birra. Dopo alcuni esperimenti che si sono rivelati piuttosto interessanti e dopo essere entrati in contatto con microbirrifici italiani, due dei monaci incaricati della produzione della birra si sono recati nell’abbazia di Westvleteren, in Belgio, dove si produce un’apprezzata birra trappista, e nei birrifici delle abbazie di Achel e di Chimay, dove hanno appreso i segreti di queste realtà produttive.
 Nel 2008 è stato realizzato il primo microbirrificio italiano gestito interamente da monaci, che ha prodotto la prima birra artigianale monastica del nostro Paese, continuando la tradizione delle birre in stile abbazia. Inoltre, seguendo la scia degli antichi monasteri che hanno visto la realizzazione dei primi orti botanici con piante officinali, la Cascinazza ha deciso di intraprendere una nuova avventura e, a partire dal 2015, ha messo a punto un amaro digestivo alle erbe di gradazione alcolica volutamente contenuta ma di grande profilo aromatico.

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