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Chablis A.O.C. 2019

Baudouin Millet

  • Annata 2019
  • Gradazione 13% vol.
  • Colore verde brillante con riflessi foglia di betulla
  • Vitigno Chardonnay 100%
  • Sinonimi Auxois Blanc
  • Temperatura di servizio 13°C
35.10 €
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Caratteristiche&Curiosità

di colore smeraldino brillante, al naso è elegante, pulito, minerale, intenso ed esente da sentori legnosi o barricati. Sensazioni di agrumi gialli, fiori di magnolia, vaniglia da frutta (e non da legno di botte) e foglia di limone si alternano a note di pesca bianca e fiori gialli di calicantus. Al palato è secchissimo, fresco, dall’acidità quasi tagliente, salato e minerale, come una sorta di spremuta di frutta fresca. In fase retro-olfattiva sono costanti le note agrumate e di ananas fresco, che si perpetuano per diversi minuti bilanciando una struttura alcolica importante ma equilibrata, che non risulta mai invadente o sopra le righe.

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Abbinamento

Il fine di questo abbinamento è quello di bilanciare beta-damascenone, terpeni (linalolo) ed esteri (acetato di isoamile, butanoato di etile ed esanoato di etile) di cui questo vino è ricco e che danno origine al suo carattere fresco e fruttato, oltre ad una nota vagamente speziata di vanillina. A tal fine, la soluzione migliore è abbinarci un bel piatto esotico.

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