Aleatico dell’Elba D.O.C.G. 2018 (0,375 l)
Acquabona
- Annata 2018
- Gradazione 14% vol.
- Colore rosso ciliegia matura
- Vitigno Aleatico Nero
- Sinonimi Lacrima Christi, Occhio di Pernice, Uva dei Gesuiti
- Temperatura di servizio 12°C
- Formato 0,375 l
prezzo di listino
42.60 €
Caratteristiche&Curiosità
L’Aleatico dell’Elba di Acquabona viene prodotto previo appassimento delle uve in fruttaio: la surmaturazione e poi l’appassimento hanno il compito di far sì che gli antociani si degradino, andando in tal modo ad arricchire la buccia e la parte della polpa a ridosso di quest’ultima di molecole odorose della famiglia dei norisoprenoidi. Stiamo parlando, in particolare, di beta-jononi (norisoprenoidi megastigmani), che produrranno profumi di viola, lampone, mora, ciliegia, prugna, fragola e ribes. In una parola, frutta rossa matura, in confettura piuttosto che sotto spirito.
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Abbinamento
È un vino talmente perfetto ed amaricante che non è necessario abbinarlo. Tuttavia, volendo essere originali, recatevi in una pasticceria di livello e fatevi servire una fetta di pane nero con burro e marmellata di ciliegie o lamponi accompagnata da un calice di questo vino. Se non vi guardano male, se hanno l’Aleatico, se capiscono che potete pagare, avrete una bella soddisfazione.
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