Salento Rosato “Metiusco” I.G.P. 2023
Palamà
- Annata 2023
- Gradazione 12,5% vol.
- Colore rosa cerasuolo carico
- Vitigno Negroamaro 100%
- Sinonimi Abruzzese, Uva Cane, Arbese
- Temperatura di servizio 11°C
Caratteristiche&Curiosità
Il Metiusco Rosato rappresenta l'apice della bontà di questo vitigno nella sua versione rosata: è ottenuto per salasso, dopo che l'uva pigiata subisce criomacerazione per circa 15/20 ore; questo procedimento consente di estrarre colore e profumi per mezzo dell'azione del freddo. Il 30% del mosto viene separato per caduta e, in seguito, sottoposto a fermentazione in acciaio inox. Il risultato è un vino ricchissimo di frutta rossa (lamponi e ciliegie su tutti), fiori (rosa e viola) e agrumi (leggera scorza d'arancia). Al palato è sapido, secco, concentrato, con una personalità eterea ma di grande impatto. Gran bel rosato, bravo Ninì!
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Abbinamento
Perfetto anche con carni bianche, ma in generale la vocazione principale di questo vino è con primi piatti a base di verdure con utilizzo di pomodoro fresco o passato, guazzetti di pesce e crostacei. Un astice alla catalana, per intenderci, sarebbe perfetto.
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