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A.O.C. Alsace Rouge D’Ottrot Cuvée Tradition 2017

Vonville

  • Annata 2017
  • Gradazione 13,5% vol.
  • Colore rosso cinabro carico con riflessi tormalina rosa
  • Vitigno Pinot Nero 100%
  • Sinonimi Spätburgunder, Schurzir Riesling
  • Temperatura di servizio 15°C
32.50 €
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Caratteristiche&Curiosità

Vonville vinifica questo vitigno in modo egregio seguendo la tradizione borgognotta, ovvero con 12/15 giorni di macerazione sulle bucce a temperatura controllata seguita da fermentazione malolattica e maturazione di 18 mesi nelle classiche pièces (barriques) borgognotte. Le vigne di Pinot Nero di Vonville hanno un’età compresa tra i 25 e i 45 anni; si tratta di circa 9 ettari di vitigni, con una piantumazione ad alta densità che innesca una competizione tra le piante per indurle a produrre pochi grappoli di alta qualità. Il clima è fresco e continentale, con una netta differenziazione tra le stagioni; le escursioni termiche sono importanti e l’esposizione dei terreni a sud-sudest garantisce molte ore di luce durante il giorno. Infine, il Monte Odile protegge l’area dall’influenza dei venti. Secondo Jean Michel Vonville, però, il vero valore aggiunto di questo vino è il terroir: un misto di limo, sabbia, argilla, calcare, silicio, manganese, blocchi di granito dei Vosgi e, soprattutto, tanto ferro.

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Abbinamento

Sarebbe troppo semplice abbinare una choucroute, pertanto ripieghiamo su un bel poulet de Bresse ruspante, cresciuto con mais e latte. Se volete fare i fighi, provate a spacciare per vostra la ricetta delle ricette, ovvere il poulet de Bresse à la créme, inventata dallo chef tristellato Georges Blanc in onore di sua madre.

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