Barbera d'Alba "Fiorenza" D.O.C. 2024
Paolo Manzone
- Annata 2024
- Origine l'invecchiamento avviene in tonneaux da 700 litri, per un quinto nuovi. Eccedere in botti nuove potrebbe apportare al vino un eccesso di whiskeylattoni (molecole contenute nel legno di quercia utilizzato per fare le botti, in particolare nella Quercus Alba di origine americana), conferendogli il tipico sentore di noce di cocco.$$$ Al tempo stesso, se la fermentazione e la successiva malolattica avvenissero per intero in legno, si depotenzierebbe la nota di vaniglia. Per ovviare il problema, si utilizzano per questi processi contenitori in inox e si ricorre al legno solo in affinamento. Come si vede, si cerca di trarre il massimo da queste uve con applicazione, curiosità e ricerca, secondo quella filosofia che guida da sempre l'azienda di Paolo Manzone. La Barbera d’Alba “Fiorenza” è assolutamente tipica: le sensazioni floreali di viola si mixano ai sentori di piccoli frutti rossi come la ciliegia, ma anche alla polpa di melograno appena spremuto; sensazioni che mi riportano con la mente fino ad Istanbul, con i suoi baracchini straripanti di questi frutti maturi. Note di cioccolato si avvicendano a spezie come la vaniglia e la liquirizia, ottenute da una giusta tostatura del legno, che grazie alla sua capienza (botti grandi da 500 l piuttosto che barriques da 225 l) non altera i tratti distintivi di questo vitigno. Al palato è secco, di buona astringenza, ma soprattutto di buona acidità, in grado di bilanciare la struttura alcolica importante. La persistenza medio-lunga a livello gusto-olfattivo è dovuta al continuo riproporsi di frutti di rovo neri, unitamente a sentori di prugna California fresca e more di gelso. Prodotto in Italia, contiene solfiti (Testo di Fabio Scarpitti per Scarpitti Distribuzione snc ©)
- Gradazione 14,5% vol.
- Colore rosso color viola intenso con riflessi nero carbone
- Vitigno Barbera 100%
- Sinonimi Barbera
- Temperatura di servizio 16°C
- Prodotto in Italia, contiene solfiti
16.80 €
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Caratteristiche&Curiosità
$$$Vigne di 30 anni producono uve in grado di trasformarsi in vini di struttura e complessità, nel pieno rispetto del territorio di
Abbinamento
Ideale con una braciola di pesce. Ma dai pesci - obietterete - non si ottengono le braciole: e avreste ragione, se con pesce non ci riferissimo alla parte posteriore del bovino, vicino all'attaccatura della gamba. Da questi muscoli pregiati è possibile ottenere, tra le altre cose, anche delle braciole da griglia di una bontà commuovente.
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