Barbera d'Asti Superiore "Alfiera" D.O.C.G. 2021
Marchesi Alfieri
- Annata 2021
- Gradazione 15% vol.
- Colore rosso color mirtillo maturo con riflessi prugna California Blue
- Vitigno Barbera 100%
- Sinonimi Barbera
- Temperatura di servizio 15,5°C
Caratteristiche&Curiosità
Potrebbe sembrare una provocazione affermare che sembra un Barolo. Eppure, ebbi l'occasione alcuni anni or sono di assaggiarne una decina di annate in compagnia di Mario Olivero, l'enologo responsabile della produzione: si partiva dal 1999 (o ‘97, non ricordo bene). In ogni caso, ho potuto constatare come maturi egregiamente col tempo, acquisendo complessità sia dal punto di vista gustativo che da quello olfattivo, incorniciando il tutto con una persistenza incredibile.
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Abbinamento
Vi occorrono 7 diversi tagli di manzo: tenerone, scaramella, muscolo di coscia, spalla, maiuscoletto, fiocco di punta e cappello del prete. Più i 7 ammennicoli: lingua, testina, coda, zampino, gallina, rollata e cotechino. Non possono mancare le salse, anche loro in numero di 7: verde, ricca, rossa, cren, mostarda, cugnà, salsa al miele. Abbiamo tutto il necessario per un gran bollito alla piemontese.
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