Barolo Riserva D.O.C.G. 2018
Paolo Manzone
- Annata 2018
- Gradazione 14,5% vol
- Colore rosso color nero di seppia con sfumature argilla rossa di Volterra
- Vitigno Nebbiolo 100%
- Sinonimi Brunenta
- Temperatura di servizio 17,5°C
prezzo di listino
71.50 €
Caratteristiche&Curiosità
Il Barolo Riserva costituisce sostanzialmente la selezione della selezione ed è frutto dell’assemblaggio dei due Baroli Serralunga e Meriame. Ogni anno se ne producono appena 2.000 bottiglie. Essendo una riserva, deve svolgere almeno 60 mesi di invecchiamento prima di poter essere commercializzato. Questo vino è tutto un programma: si inizia con un affinamento del 70% del prodotto in botti da 15 hl e del restante 30% in tonneaux di diversi passaggi (secondo/terzo/quarto), per una durata di 26 mesi. Dopodiché si assemblano le due componenti e si mette il tutto in una botte da 15 hl per un anno.
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Abbinamento
Correte in macelleria e fatevi preparare 8 etti di carne di manzo: spalla, sottospalla, scamone e copertina. Se il macellaio vi farà domande, rispondetegli che dovete organizzare una bella “carbonata” con un po’ di amici. Giunti a casa, tagliate la carne a cubetti, infarinatela e mettetela in teglia, dove nel frattempo avrete soffritto del burro chiarificato.
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