Colli Piacentini Gutturnio Fermo "Otto" D.O.C. 2020
Gualdora
- Annata 2020
- Gradazione 14,5% vol.
- Colore rosso color nero piumaggio di corvo reale
- Vitigno Barbera 70%; Croatina 30%
- Sinonimi /; Uga del zio 30%
- Temperatura di servizio 16,5°C
11.50 €
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Caratteristiche&Curiosità
La fermentazione avviene in vasche di cemento con lieviti indigeni; alla fine, viene assemblato con un 10% di Gutturnio affinato in barrique. Le note principali sono quelle di viola e ciliegia, cui si uniscono accenni di mela rossa, un pizzico di liquirizia e pepe nero. Il terroir emerge sempre, insieme ad una nota di caffè in polvere. Tipico e tradizionale.
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Abbinamento
Sicuramente azzeccato un accostamento al classico zampone di maiale, meglio se allevato allo stato brado; il minor grasso sarebbe comunque bilanciato da carni più sane e meno vaccinate.
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