Salento Rosso Primitivo 100% "Patrunale" Collezione Privata 2019
Palamà
- Annata 2019
- Gradazione 15% vol.
- Colore nero pelliccia di Bovaro Bernese con riflessi fondo di caffè
- Vitigno Primitivo 100%
- Sinonimi Primaticcio, Uva di Corato, Zinfandel
- Temperatura di servizio 14°C
Caratteristiche&Curiosità
Finora, di questo vino sono state prodotte sole tre annate: la 2012, la 2016 e la 2017. Il cru in questione, perché di questo stiamo parlando, non arriva ad 1 ettaro di estensione (per la precisione 0,90 ha), ha una fittezza d’impianto di 6.000 ceppi e sforna circa 50 quintali di uva da cui si producono 30 hl di vino, corrispondenti a circa 5.000 bottiglie. Le viti hanno un’età di 50 anni sono nate su un suolo limoso, argilloso e sabbioso. A causa della loro vecchiaia, vengono vendemmiate esattamente 30 giorni dopo tutti gli altri Primitivi, intorno al 10 settembre, a seguito di una surmaturazione in pianta delle uve di almeno 10 giorni
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Abbinamento
Usciti dall’ufficio, fermatevi al quartiere Regola ed entrate nella vostra macelleria di fiducia, dove il vaccinaro (nome che si usava dare agli addetti alla macellazione nel 1300) vi preparerà, su richiesta, una bella coda di bue tagliata a pezzi precisi lungo le giunture (crocchi).
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