Pinot Nero “1465” I.G.T. 2015
Podere Fortuna
- Annata 2015
- Gradazione 13% vol.
- Colore rosso ciliegia matura con sfumature mattone
- Vitigno Pinot Nero 100%
- Sinonimi Spätburgunder
- Temperatura di servizio 16°C
Caratteristiche&Curiosità
Vino di punta dell’azienda, è prodotto con le uve migliori dei due cru Coldaia e Fortuni, esclusivamente in annate storiche, per un massimo di 2.000 bottiglie. La fermentazione avviene in legno, per mezzo di lieviti indigeni e con utilizzo attivo di barriques nuove. È un vino elegante, potente e longevo, con astringenze molto fini e profumi di piccoli frutti rossi e neri, note di tabacco e cuoio nobile (non la “pellaccia” da Brettanomyces). Speziato il giusto. In una parola: capolavoro.
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Abbinamento
I famosi “piccioni a letto”: due bei piccioni di Piazza del Duomo, che con l’aria pulita del periodo Covid saranno ancora più gustosi. Spennati, eviscerati e lavati, rosolati 10 minuti per lato con apposito soffritto di verdure e lardo e infine coperti con del Pinot Nero di Podere Fortuna (per questa operazione vi consiglio di utilizzare il meno caro). Dopo 30 minuti, aggiungete del pomodoro fresco concentrato e proseguite con la cottura per un’altra ora. Preparate un letto di polenta e adagiateli sopra con tutta la salsa di cottura. Fantastico!
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