Salento Rosso "75 vendemmie" I.G.P. 2019
Palamà
- Annata 2019
- Gradazione 15% vol.
- Colore rosso ciliegia carico con riflessi rubino slavato
- Vitigno Negroamaro 100%
- Sinonimi Abruzzese, Uva Cane, Arbese
- Temperatura di servizio 16°C
Caratteristiche&Curiosità
Nella gamma dei Negroamari di Palamà il 75 Vendemmie si colloca al vertice della piramide qualitativa: è un vino ricco, grasso e molto persistente. Al naso ritroviamo le spezie, che si alternano a sensazioni fumé e boisé, ma anche tanta frutta rossa sotto spirito (ciliegia in primis), sentori di prugna, mora di rovo e marmellata di corbezzolo, oltre ad erbe aromatiche come mirto, liquirizia ed eucalipto. La sensazione tattile di ruvidezza, dovuta ai tannini, è mitigata dalla malolattica in barrique, che ne leviga l’asperità e lascia un retrogusto piacevolmente amaricante.
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Abbinamento
Per il 75 Vendemmie l'abbinamento con selvaggina appare assolutamente azzeccato; non vi nascondo, però, una certa predilezione per il pecorino leccese stagionato almeno 90/120 giorni: crosta rugosa, pasta dura, odore penetrante e sapore piccante lo rendono perfettamente complementare alla struttura alcolica e glicerica del vino.
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