Salento Rosso "Ninì Palamà" I.G.T. 2023
Palamà
- Annata 2023
- Gradazione 13,5% vol.
- Colore rosso vermiglio con riflessi fluorite
- Vitigno Primitivo 50%; Negroamaro 50%
- Sinonimi Uva di Cerato, Zinfandel, Plavac-Mali; Mangiaverde
- Temperatura di servizio 16°C
Caratteristiche&Curiosità
al naso il Primitivo apporta sentori riccamente fruttati di mirtillo, fragoline di bosco e ribes nero che si avvicendano a speziature di vaniglia, cannella e pepe nero; le note balsamiche e di liquirizia diventano sempre più intense con il passare dei minuti nel calice. Il Negroamaro, per parte sua, apporta note di cacao, fiori di viola, polpa di mela rossa e soprattutto ciliegia. Al palato è morbido, avvolgente, quasi dolce, in una parola “ruffiano”.
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Abbinamento
Andate alla fiera dell’allevamento che si tiene a Cutrofiano nel mese di settembre e acquistate una pecora di razza merinos o gentile di Puglia. Fatela alimentare al pascolo, se necessario facendo una transumanza in Molise attraverso i tratturi e integrando la dieta dell’ovino con cereali secchi, polpa di barbabietola e frasche di olivo.
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