Salento Rosso "Vino d'Arcangelo" Malvasia Nera I.G.P. 2021
Palamà
- Annata 2021
- Gradazione 15% vol.
- Colore nero con riflessi granata
- Vitigno Malvasia Nera 100%
- Sinonimi Malvasia Nera di Lecce
- Temperatura di servizio 15°C
Caratteristiche&Curiosità
un vino perfetto, connubio sontuoso di frutta rossa (ciliegia, amarena, fragola, prugna e marmellata di mirtilli), note speziate ed erbe aromatiche (mirto e rosmarino). Palato equilibrato, funambolico, con astringenza vellutata, discreta acidità e morbidezza commuovente, conferita da alcol e glicerolo. Il quadro si chiude con una pennellata artistica sotto forma di lunghe sensazioni retro-gustative di cacao e fumé.
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Abbinamento
Una bella giuncata, formaggio tipico di tutta la Puglia che veniva preparato in famiglia durante il periodo dell'ascensione. Per motivi tuttora ignoti, alla cagliata ottenuta con riscaldamento del latte a 35°C veniva aggiunto del caffè zuccherato. Il nome del formaggio richiama l'usanza di riporre la pasta in contenitori di giunco naturale per la spurgatura del siero.
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