Toscana Cabernet Sauvignon "Aulus" I.G.T. 2017
Fattoria San Felo
- Annata 2017
- Gradazione 13,5% vol.
- Colore rosso rubino cupo con sfumature violacee
- Vitigno Cabernet Sauvignon 100%
- Sinonimi Burdeos Tinto (Spagna)
- Temperatura di servizio 17°C
Caratteristiche&Curiosità
se andrete a fare visita alla Fattoria San Felo sul finire di agosto, vi sarà possibile scorgere il Fede (Federico Vanni, le proprietaire) mentre si aggira tra i vitigni in compagnia del suo enologo, assaggiando a più riprese i chicchi di quest’uva per capire quando sia il momento migliore per vendemmiare (nel caso non lo conosciate ancora di persona, vi sarà possibile riconoscerlo dal vestiario: in vigna, infatti, indossa sempre una canottiera della Ragno a righe bianche e blu, mentre il suo enologo la porta nera).
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Abbinamento
Mettete a marinare in questo stesso vino 350 g di polpa di camoscio e delle verdure tagliate a dadini per circa 12 ore; durante la marinatura, non perdete mai d’occhio la preparazione, a costo di vegliarla in piedi tutta la notte. Ciò fatto, potrete iniziare a rosolare la carne e le verdure con un filo d’olio. Salate, pepate e aggiungete ginepro e chiodi di garofano.
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