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Casa alle Vacche

Casa alle Vacche

Localita' Lucignano, 73/A, San Gimignano (SI)

Tel. + 39 0577 955103

www.casaallevacche.it

 

È da generazioni che la famiglia Ciappi si dedica con passione alla coltivazione della terra: testimonianza tangibile ne è anche il nome dell’azienda, che identifica, fin dall’800, l’area, nonché l’edificio più antico, un tempo adibito a stalla per le vacche utilizzate per il lavoro nei campi. Se ancora oggi l’azienda ha mantenuto questo vecchio nome non è solo per amore per la tradizione e la storia, ma anche perché, meglio di altre espressioni, evoca la semplicità, la genuinità, come pure il duro lavoro di una famiglia di viticoltori, tuttora interamente impegnata e coinvolta nelle diverse attività aziendali, ognuno con un ruolo specifico. E così la tradizione e la sapienza contadina si tramandano di mano in mano con soddisfazione, e da nonno Silvano il testimone ora è passato ai figli Fernando e Lorenzo. L’azienda agricola Casa alle Vacche, estesa su 25 ettari di vigneti e 3 ettari di oliveti, si trova a pochi chilometri da San Gimignano, immersa nel più tipico e suggestivo  scenario offerto dalla campagna toscana, in una zona particolarmente vocata alla coltivazione della vite, vista la natura dei terreni collinari: un sottosuolo composto da argille di origine marina (quindi, con numerosi resti di conchiglie), sabbie alternate ad altre parti calcaree che dona sapidità e carattere ai vini. Tutti questi fattori, uniti all’esposizione favorevole e la selezione delle uve, praticata con cura dalla famiglia Ciappi e completamente mirata alla massima qualità, utilizzando tecniche di agricoltura integrata, nel massimo rispetto dell’ambiente e dell’equilibrio naturale, oltre alla vinificazione tradizionale pur aiutata dalle moderne tecnologie, mai comunque invasive, permettono di ottenere vini eccellenti come le D.O.C.G. Vernaccia di San Gimignano.

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