Kovac

Az. Agricola e Agrituristica Kovac di Ivan Lakovič

Vicolo Draga, 3, Doberdò del Lago/ Doberdob  

Tel. +39 0481 78125

www.kovac.it

Se vogliamo avere un’idea della particolarità dei tre fratelli Lakovič e della loro filosofia, basti pensare al fatto che la loro cantina è stata costruita in mezzo alla landa carsica tra Doberdò del Lago e Marcottini, ma non in superficie, bensì letteralmente scavata nel terreno, fin dove poteva arrivare la benna della scavatrice (a ben 10 metri di profondità). Una cantina nel cuore del calcare roccioso attraverso il quale scorrono le correnti energetiche terrestri e dove lo spazio sotterraneo respira liberamente apportando al vino la giusta forza vitale. Al secondo livello della cantina la temperatura dell’aria è costante (8–10 gradi centigradi): ciò permette una giusta maturazione e conservazione di tutti i vini, ma anche la possibilità di assaggiarli nellle condizioni migliori.